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Moambe de poulet - Plat emblématique congolais au poulet mijoté dans une sauce aux arachides
🍖 Viande

Moambe de Poulet

Plat emblématique de la RDC, poulet mijoté dans une sauce aux arachides.

⏱️ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 1 poulet entier coupé en morceaux
  • 200g pâte d'arachide
  • 2 oignons
  • 3 tomates fraîches
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube bouillon
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Hacher les oignons et l'ail.
  2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile.
  3. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer.
  4. Ajouter les tomates écrasées, laisser mijoter 10 min.
  5. Diluer la pâte d'arachide dans un peu d'eau et l'ajouter.
  6. Ajouter le cube bouillon, saler et poivrer.
  7. Laisser mijoter 30 min à feu doux.
Liboké de poisson - Poisson mariné et cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier
🐟 Poisson

Liboké de Poisson

Poisson mariné et cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier.

⏱️ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 25 min

Ingrédients :

  • 1 poisson frais (tilapia ou capitaine)
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 2 c. à soupe huile de palme
  • Sel, poivre, piment

Instructions :

  1. Préparer la marinade avec oignon, tomate, poivron, huile et épices.
  2. Enduire le poisson de marinade.
  3. Envelopper dans une feuille de bananier.
  4. Cuire à la vapeur 20-25 min.
Fumbwa - Légume feuillu riche préparé avec arachides et huile de palme
🥬 Légume

Fumbwa

Légume feuillu riche, préparé avec arachides et huile de palme.

⏱️ Préparation : 10 min
🔥 Cuisson : 20 min

Ingrédients :

  • 500g fumbwa ou feuilles de corète
  • 2 c. à soupe pâte d'arachide
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, piment

Instructions :

  1. Hacher les feuilles de fumbwa.
  2. Faire revenir oignon et ail.
  3. Ajouter les feuilles et laisser réduire.
  4. Ajouter la pâte d'arachide, saler et pimenter.
  5. Mijoter 20 min.
Pondu - Feuilles de manioc bouillies avec huile de palme et poisson ou viande
🥬 Légume

Pondu

Feuilles de manioc bouillies avec huile de palme et poisson ou viande.

⏱️ Préparation : 10 min
🔥 Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 500g feuilles de manioc
  • 2 c. à soupe huile de palme
  • 200g poisson séché ou viande
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, piment

Instructions :

  1. Laver et hacher les feuilles de manioc.
  2. Faire revenir oignon et ail.
  3. Ajouter le poisson ou la viande.
  4. Ajouter les feuilles, saler, pimenter.
  5. Laisser mijoter 30 min.
Poulet DG - Plat raffiné mélange de poulet, légumes et plantains populaire en RDC
🍖 Viande

Poulet DG

Plat raffiné, mélange de poulet, légumes et plantains, très populaire en RDC.

⏱️ Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 1 poulet découpé
  • 2 plantains mûrs
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 poivron
  • Huile d'olive ou arachide
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Faire frire les morceaux de poulet jusqu'à dorure.
  2. Faire frire les plantains en rondelles.
  3. Préparer une sauce avec oignon, tomate, poivron.
  4. Mélanger poulet et sauce, puis ajouter plantains.
Madesu - Haricots rouges mijotés avec oignons, tomates et huile de palme
🥬 Légume

Madesu (Haricots Rouges)

Haricots rouges mijotés avec oignons, tomates et huile de palme.

⏱️ Préparation : 10 min
🔥 Cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 300g haricots rouges
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 2 c. à soupe huile de palme
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Cuire les haricots jusqu'à tendreté.
  2. Faire revenir oignons et tomates en purée.
  3. Ajouter aux haricots, saler et poivrer, laisser mijoter 10 min.
Nyama Choma à la congolaise - Viande grillée épicée servie avec sauces et légumes
🍖 Viande

Nyama Choma à la Congolaise

Viande grillée épicée, souvent servie avec sauces et légumes.

⏱️ Préparation : 10 min
🔥 Cuisson : 15-20 min

Ingrédients :

  • 500g viande de bœuf ou chèvre
  • Sel, poivre, piment
  • Jus de citron

Instructions :

  1. Assaisonner la viande avec sel, poivre, piment et jus de citron.
  2. Griller à feu moyen jusqu'à cuisson désirée.
Riz jaune à la congolaise - Riz parfumé cuit avec huile, légumes et épices
🍚 Accompagnement

Riz Jaune à la Congolaise

Riz parfumé cuit avec huile, légumes et épices.

⏱️ Préparation : 10 min
🔥 Cuisson : 20 min

Ingrédients :

  • 300g riz
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 poivron
  • 2 c. à soupe huile
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Faire revenir oignon, poivron et tomates dans l'huile.
  2. Ajouter le riz et remuer pour enrober.
  3. Ajouter eau, sel, poivre et cuire jusqu'à absorption.
Foufou - Pâte de manioc traditionnelle, accompagnement de base congolais
🍚 Accompagnement

Foufou

Pâte de manioc traditionnelle, accompagnement de base de la cuisine congolaise.

⏱️ Préparation : 5 min
🔥 Cuisson : 15 min

Ingrédients :

  • 500g farine de manioc
  • 600ml eau
  • 1 pincée de sel

Instructions :

  1. Porter l'eau à ébullition avec une pincée de sel.
  2. Ajouter progressivement la farine de manioc en remuant constamment.
  3. Mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux.
  4. Cuire 10-15 min en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  5. Former des boules et servir chaud.
Makemba - Bananes plantains cuites, accompagnement populaire en RDC
🍚 Accompagnement

Makemba (Bananes Plantains)

Bananes plantains cuites, accompagnement populaire et nutritif en RDC.

⏱️ Préparation : 5 min
🔥 Cuisson : 20 min

Ingrédients :

  • 4 bananes plantains mûres
  • 1 c. à soupe huile de palme (optionnel)
  • Sel au goût
  • Eau pour la cuisson

Instructions :

  1. Éplucher les bananes plantains et les couper en tronçons.
  2. Les faire bouillir dans l'eau salée pendant 15-20 min.
  3. Égoutter et servir nature ou avec un peu d'huile de palme.
  4. Peut aussi être frit pour une version croustillante.
Chikwange - Pâte de manioc cuite dans des feuilles, spécialité traditionnelle
🍚 Accompagnement

Chikwange

Pâte de manioc cuite dans des feuilles, spécialité traditionnelle congolaise.

⏱️ Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 45 min

Ingrédients :

  • 1kg racines de manioc frais
  • Feuilles de bananier ou marantacées
  • Sel au goût
  • Ficelle pour attacher

Instructions :

  1. Éplucher et râper le manioc frais.
  2. Presser pour extraire le maximum d'eau.
  3. Saler légèrement et mélanger.
  4. Envelopper dans les feuilles et ficeler.
  5. Cuire à la vapeur ou bouillir 45 min.
Riz nature à la congolaise - Riz parfaitement cuit, accompagnement essentiel
🍚 Accompagnement

Riz Nature à la Congolaise

Riz parfaitement cuit selon la méthode congolaise, accompagnement essentiel.

⏱️ Préparation : 5 min
🔥 Cuisson : 18 min

Ingrédients :

  • 300g riz long grain
  • 500ml eau
  • 1 c. à café sel
  • 1 c. à soupe huile (optionnel)

Instructions :

  1. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  2. Porter l'eau salée à ébullition.
  3. Ajouter le riz et l'huile, mélanger une fois.
  4. Réduire le feu, couvrir et cuire 15-18 min.
  5. Laisser reposer 5 min avant de servir.